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食品加工厂净化工程在选址、设计、布局、建设和改造时应大限度避免污染源、交叉污染、混料和差错的发生。
1、厂区环境整洁、人流和物流走向合理。
2、应有适当门禁措施，防止未经批准人员的进入。
3、保存建设和施工的竣工资料
4、生产过程中发生空气污染较为严重的建筑，应建设在厂区常年多风向的下风侧。
5、相互有影响的生产工艺，不宜设在同一建筑物内时，各自生产区域之间应有有效的隔断措施。生产发酵产品应具备发酵车间。
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